Kibe Vegano

·         1 xícara de trigo para quibe,

·         1 xícara de proteína de soja texturizada (carne moída de soja)

·         1 xícara de cenoura ralada

·         1 cebola grande picada em pequenos pedaços

·         1 xícara de hortelã fresco picadinho

·         Azeitona azapa picadinha a gosto

·         Sal a gosto

·         Pimenta do reino a gosto

·         1/3 xícara de farinha de trigo

·         1 Batata grande cozida

·         Azeite

Modo de preparo:

1.   Hidrate o trigo para quibe a proteína de soja por 30 minutos.

2.   Esprema-os para retirar toda água absorvida.

3.   Em uma vasilha grande misture todos os ingredientes com as mãos amassando-os até sentir que a consistência da massa está firme e que ela pode ser assada ou frita.

4.   Se a massa for assada, unte uma fôrma com azeite e deixe no forno por 30 minutos. Se a massa for frita, faça com as mãos a forma tradicional de quibe e frite em óleo quente.

5.   Saboreie o quibe regando-o com azeite e limão.

Uma dica: Na falta do hortelã fresco jamais utilize o conteúdo dos saquinhos de chá de hortelã! Uma vez inventei essa alternativa e o quibe ficou literalmente com gosto de chá, um horror!

http://estilovegan.com.br/receita-de-quibe-vegetariano/

Leite de Amendoin

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras (de chá) de amendoim cru e com casca
1 litro de água filtrada

Modo de Preparo:

Lave os amendoins, use uma peneira para isso, e coloque-os em uma vasilha; cubra com água e deixe descansando por 12 horas. Escorra e lave rapidamente.
Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ferver. Quando ferver, desligue e deixe descansando por 5 minutos.
Escorra, lave rapidamente e bata em um liquidificador com 1 litro de água filtrada até ficar uniforme. Coe em uma peneira fina e está pronto!

Dicas

– Recomendo o uso de xícaras e colheres medidoras para a quantidade ficar mais precisa. É bem baratinho e vende em lojas de 1,99. A xícara que eu uso tem 240ml e a colher 15ml.
– O leite de amendoim pode ser tomado puro, batido com frutas, ou pode ser usado na preparação de pratos, tanto salgados quanto doces. Você pode adicionar essência de baunilha (1/2 colher de chá) para aromatizar.
– Este leite dura fechadinho na geladeira por até 5 dias.
– Como o resíduo do leite de amendoim tem o gosto mais forte que o de amêndoas (eu não consegui comer ele cru, temperadinho..), eu costumo assar ele no forno até ficar levemente torrado, não contei ao certo, mas acho que foram 15 minutos. Aí salpico este amendoim em pães, dá para fazer os cookies que ensinei aqui e também pode ser comido como petisco.
- Reaproveite a água que você usou para o preparo do leite de amendoim para aguar plantas.

Preço médio da receita: R$3,00

·         Rendimento médio: rende 1 litro

·         Não contém glúten

·         Vegan

Fonte: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/leite-de-amendoim/